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柠檬酸通过对肠壁的刺激,反射性地减慢胃排空速度,延长了食物在胃内的停留时间,使食物与胃液和睡液等消化液充分混合,增加食物的消化率,因此还能起到降低血糖徒增的风险。同时,柠檬酸能够降低肠道pH值,抑制有害菌的生产,维护肠道健康。柠檬酸能与钙形成更易吸收的有机化合物柠檬酸钙,从而促进机体对钙的吸收,对缺钙和骨质疏松具有一定的预防作用。

当表层土壤中的盐分含量太高或者超过作物能承受的极限时,生长受阻,土壤盐渍化的危害就表现出来了。柠檬酸在盐碱化土壤上能够与土壤表面金属离子络合,能够有效降低离子浓度及其活性,是一种有效的络合。柠檬酸能够清洗滴管,喷灌系统,是一种优良的螯合剂。喷灌,滴灌系统长期使用内壁会产生沉淀,沉淀日积月累会堵塞滴孔,影响施肥效果。柠檬酸能够溶解滴灌壁内的沉淀物质,起到清洗滴灌的功效。有效防止滴管堵塞。

柠檬酸是一种广泛分布于动植物与微生物细胞中的有机酸,其用途较为广泛,如在食品行业,可作为pH调节剂、酸味剂、防氧化剂;可用作矫味剂以及防凝血剂;在化学工业领域,可用作调色剂、缓冲剂以及凝胶剂。在柠檬酸的生产、应用阶段,依来源的不同,柠檬酸可分为天然柠檬酸(主要存在于柠檬、菠萝等植物以及动物的血液、肌肉中)、人工合成柠檬酸(以淀粉、砂糖等物质发酵制得)。

柠檬酸属于果酸的一种,柠檬酸在化妆品中的主要作用是加快角质更新,常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤的中黑色素的剥落,毛孔的收细,黑头的溶解等,可以美白和去角质,柠檬汁稀释后可以当收敛化妆水用,主要作用是收敛皮肤,因此比较适合油性皮肤。因为柠檬酸有温和爽快的酸味,普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

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